Når man tænker på Australien, er det måske først kænguruer, strande, Sydney Opera House og enorme roadtrips, der dukker op. Men Australien har også en spændende madkultur, som er langt mere varieret, end mange rejsende forventer. Det australske køkken er nemlig en blanding af britiske traditioner, asiatiske påvirkninger, moderne café- og restaurantkultur samt råvarer fra landets enorme natur.
Derfor er en rejse til Australien også en god mulighed for at prøve nogle retter og råvarer, som man sjældent møder hjemme i Danmark. Her får du en guide til, hvad du bør spise, hvad der kan kaldes Australiens nationalret, og hvad du generelt bør vide om mad, når du rejser rundt i landet.
Hvad er Australiens nationalret?
Det korte svar er, at Australien faktisk ikke har én officiel nationalret på samme måde som eksempelvis Danmark har stegt flæsk eller andre lande har meget tydelige nationalretter. Hvis man alligevel skal vælge én ret, som symboliserer den klassiske australske madkultur, er meat pie et oplagt bud.
En australsk meat pie består typisk af butterdej eller anden sprød dej omkring et fyld af kød og sovs. Den traditionelle version er ofte lavet med oksekød, men i dag findes der et væld af varianter. Meat pies er særligt populære som hurtig mad og kan findes på alt fra bagerier til sportsbegivenheder.
Hvis du kun skal prøve én klassisk australsk ret på din ferie, er en god meat pie derfor et oplagt sted at starte.
- Prøv Vegemite
Vegemite er formentlig den madvare, som flest forbinder med Australien. Det er en mørk, meget salt og kraftigt smagende smørepålæg, som typisk spises på toast.
Men pas på: Den klassiske turistfejl er at smøre et tykt lag på brødet. Vegemite har en meget intens smag og bør normalt bruges i et tyndt lag, gerne sammen med smør.
Om du kommer til at elske det, er en anden sag. Men det er næsten obligatorisk at prøve mindst én gang.
- Spis en rigtig meat pie
Som nævnt er meat pie en af de mest ikoniske australske spiseoplevelser. Den er nem at tage med på farten og passer perfekt til en roadtrip.
Du kan finde dem med forskellige former for kød og fyld, så prøv gerne mere end én variant. En traditionel version med oksekød er et godt sted at begynde.
- Smag barramundi
Australien er omgivet af hav, og derfor spiller fisk og skaldyr naturligt en stor rolle i landets madkultur. En fisk, du især bør holde øje med på menukortet, er barramundi.
Barramundi er en fast, hvid fisk, som især forbindes med det nordlige Australien. Den serveres på mange forskellige måder og er en god mulighed, hvis du gerne vil prøve lokale råvarer frem for klassisk fastfood.
- Giv lamington en chance
Hvis du har en sød tand, skal du prøve en lamington. Det er en lille firkantet kage lavet af svampekage, chokolade og kokos. Nogle versioner indeholder også marmelade og fløde. Tourism Australia beskriver den som en af landets elskede klassikere og noget, mange betragter som Australiens nationalkage.
Den er perfekt til en eftermiddagskaffe på en café.
- Prøv Tim Tams
Tim Tams er en anden australsk klassiker. Det er chokoladeovertrukne kiks, som findes i forskellige varianter. De er nemme at finde i supermarkeder og er oplagte at købe med til en roadtrip eller som snack på hotellet.
De er måske ikke den mest eksotiske spise på listen, men de er en del af den australske hverdagskultur.
- Gå på café til brunch
Australien har en stærk café- og brunchkultur. Især større byer er kendt for caféer, hvor morgenmad og brunch er langt mere end bare cornflakes og toast.
Avocado på toast, æg, bacon og forskellige former for moderne brunchretter er meget almindelige. En klassisk bacon and egg roll er også en populær australsk morgenmad på farten.
Hvis du vil opleve den moderne side af australsk madkultur, er en lokal café derfor næsten lige så relevant som en traditionel restaurant.
- Glem ikke Australiens asiatiske mad
En af de største misforståelser er, at australsk mad kun handler om meat pies, grillmad og Vegemite.
Australien har en meget mangfoldig befolkning, og det afspejler sig tydeligt i restauranterne. Du finder et stort udvalg af blandt andet kinesisk, vietnamesisk, thailandsk, indisk, italiensk og mellemøstlig mad.
Især i storbyer som Sydney og Melbourne kan madoplevelser fra hele verden derfor blive en stor del af rejsen.
- Prøv lokale råvarer
Hvis du gerne vil have en mere autentisk oplevelse, kan du også kigge efter råvarer, der er særligt forbundet med Australien. Det kan eksempelvis være macadamianødder, barramundi og forskellige såkaldte bush foods.
Det er en interessant måde at opleve, hvordan Australiens natur og oprindelige madtraditioner har påvirket landets køkken.
Hvad skal man generelt vide om mad i Australien?
Som turist behøver du ikke være bekymret for at finde noget, du kan lide. Tværtimod er udvalget stort, og moderne australske restauranter og caféer tilbyder ofte mange forskellige muligheder. Der er også generelt gode muligheder for vegetariske og veganske måltider.
Hvis du gerne vil spise sundt under rejsen, anbefaler de australske kostråd generelt en varieret kost med grøntsager, frugt, fuldkornsprodukter, bælgfrugter samt forskellige proteinkilder som fisk, æg, magert kød, nødder og frø. Derudover anbefales det at begrænse meget sukkerholdige, salte og stærkt forarbejdede fødevarer.
Det betyder selvfølgelig ikke, at du skal undgå meat pies, Tim Tams eller fish and chips. Du er på ferie! Men det kan være en god idé at variere kosten, især hvis du rejser i flere uger.
Australsk mad er en del af rejseoplevelsen
Det bedste råd er derfor at være nysgerrig. Prøv Vegemite, bestil en meat pie fra et lokalt bageri, spis frisk fisk ved kysten, snup en lamington til kaffen og brug tid på de lokale caféer.
Australien har ikke én bestemt madret, der fortæller hele historien. Det interessante er netop blandingen af klassiske australske favoritter, friske lokale råvarer og enorme internationale påvirkninger. Det gør maden til en naturlig del af selve rejseoplevelsen – og giver dig endnu en grund til at gå på opdagelse, når du rejser rundt i landet.
